Sorrentinos de zapallo asado con manteca de salvia y lavanda

INGREDIENTES

Relleno:

❑ Zapallo cabutia 2 unidades

❑ Ajo asado 3 dientes

❑ Sal/pimienta

❑ Flores de lavanda 6 unidades

Masa de pasta c/n

Manteca de salvia:

❑ Hojas de salvia 8 unidades

❑ Queso rallado c/n

❑ Sal/pimienta c/n

PREPARACIÓN

1 Cortar los zapallos en mitades, colocar en una placa boca abajo con las flores de lavanda para perfumar.

2 Cocinar a horno medio durante 40 minutos.

3 Una vez cocidos, separar el puré, agregarles los dientes de ajo asados y procesar la preparación hasta que esté homogénea.

4 Estirar la masa de pasta bien finita y armar los sorrentinos.

5 Cocinarlos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos aproximadamente.

6 Calentar la manteca fría en una sartén, agregar las hojas de salvia y salpimentar a gusto.

7 Incorporar la pasta a la sartén con un poco del agua de cocción.

8 Emulsionar bien realizando movimientos con la sartén.

9 Servir y terminar con queso rallado por encima.